HOT ! 美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書 Ferrandi - French Boulangerie - Kindle edition by Ferrandi Paris

Ferrandi - French Boulangerie - Kindle edition by Ferrandi Paris。Amazon.com: FERRANDI Paris: books, biography, latest update。Amazon | French Boulangerie: Recipes and Techniques from the。ご覧いただきありがとうございます。「ガストロノミー界のハーバード」と称されるパリの超名門高等料理学校「フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）」が、その持てる技術のすべてを凝縮して刊行した究極の製菓バイブル『PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE』です。名門「Flammarion」出版が手がけた重厚な大著。日本国内の一般的な書店では手に入らず、専門書店でも常に高い人気を誇る【大変希少な一冊】となります。【商品状態】やや使用感がありますがページ自体に汚れはありません。【書籍情報】■タイトル：PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE■著者・監修：FERRANDI Paris■出版社：Flammarion■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本・約650ページ）■サイズ：約25.8 x 30.4 cm（実物に合わせてご確認ください）フランス製菓の基本となる生地（ pâtes）やクリーム（crèmes）の扱い、デコレーションなど、1,500に及ぶプロの技法や tours de main（職人のコツ）を詳細なプロセス写真とともにステップ・バイ・ステップで網羅。さらにピエール・エルメ、セドリック・グロレ、フィリップ・コンティシーニといった現代のトップパティシエたちも参画し、定番の伝統菓子から現代的なアプローチまで3段階の難易度別で130のレシピが掲載されています。パティシエの方、レストランのデザート（アシェット・デセール）を強化したいシェフの方、プロフェッショナルな製菓技術をロジカルに学びたい方にとって、一生モノの教科書となるはずです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#FERRANDI #フェランディ #パティスリー #製菓本 #フランス菓子 #デザート #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #Flammarion。Vegetables. Flexitarian Recipes and Techniques from the Ferrandi。THE GOOD COOK（料理書）15冊。宮本竹逕作品集成　現代日本名筆集成　宮本竹逕筆　講談社　かな書道図録・作品集。アルト★リピーター様割引。伝統の組紐/道明の高台・綾竹台。エルミタージュ美術館全4冊セットNHK取材。【真夏から秋へさん専用】辻調理師専門学校 通信教育 テキスト DVD 辻調。首藤武蔵のハンドメイドルアー入門。★パ ゴルフ直線打法 2006.3.18〜2009.6.26 / 赤池弘次